Pad Thai Bangkok Street Food Style

• Квітня 28, 2024

Обслуговує 2

4 унції (рисова локшина, також звана рисовою локшиною Chantaboon Kuaytiow)
2 чайні ложки арахісової олії (застосовується в кілька етапів)
1 столова ложка рибного соусу (nam pla) за смаком (використовується в декілька етапів)
1+ столова ложка соку тамаринда за смаком
1 чайна ложка фінікового цукру за смаком
1/4 фунта свіжих креветок, очищених, знежирених та маслянистих
1/4 фунта курка (необов'язково)
1/4 склянки твердого пресованого тофу, нарізаного сірниками 1 "X 1/2" X 1/4 "
4 зубчики часнику, фарш
1 цибуля шалот або червона цибуля тонко нарізана
1 столова ложка невеликих сушених креветок
1 чайна ложка смаженого меленого сушеного червоного чилі до бажаної гарячості
1 яйце
1 склянка свіжої капусти квасолі

Гарнір
1/4 склянки подрібненого несолоного смаженого арахісу
Кілька гілочок кінзи
2 зелені цибулі нарізати квітками *
2 квіти Чілійського Дракона в Чилі *

Приправи
вапняні клини
Приправа з чилі з оцтом (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

Помістіть рисову локшину у велику миску і накрийте гарячою водопровідною водою, щоб вона розм’якшилася. Час від часу переміщуйте їх, щоб допомогти відокремитись. Це займе 20-30 хвилин, але ви хочете, щоб вони все ще були дуже міцними на дотик. Відкладіть і продовжуйте.

Очистіть і очистіть креветки. Помістіть їх у миску з крижаною водою з розчиненою в ній 1 чайною ложкою морської солі. Злегка помасажуйте креветки у воді і дайте сидіти 15 хвилин, щоб освіжити їх. Злийте креветки, а метелика та жиру відкладіть.

У невелику миску додайте рибний соус, сік тамарину і фініковий пальмовий цукор, перемішайте до розчинення. Смакуйте і налаштуйте для досягнення загального смакового балансу солоно-кисло-солодкого. Відкласти.

Злийте розм’якшену локшину і відкладіть.

Помістіть великий вок над сильним полум’ям і нагрійте до точки куріння.

Додайте 1/2 чайної ложки олії і швидко перемішайте - обсмажте креветки, поки вони не стануть злегка рожевими, але все одно просвічуються. Додайте сплеск-два рибного соусу нам pla. Вийміть з воку і помістіть у міс-плазмову миску.

Розбийте яйце в невелику миску і збийте. Додати у вок 1/2 чайної ложки олії, додати яйця у вок і дати їм трохи варитися, потім перевернути їх і подрібнити. Заповідник.

Залийте залишком 1 чайну ложку олії для покриття поверхні вока і почекайте 20 - 30 секунд, щоб вона нагрілася. Додайте тофу, обсмажуйте 1 - 2 хвилини або поки шматочки не стануть золотистими. Додати часник і перемішати - обсмажити з тофу протягом 15 - 20 секунд. Дотримуйтесь нарізаний шалот і готуйте ще 15 секунд. Потім додайте сушені креветки і мелені обсмажені сушені чілі. Перемішайте і нагрівайте протягом декількох секунд. Покладіть в сторону в миску.

Додайте локшину назад у вок, а також всі зарезервовані інгредієнти (яйце, креветки та приправи) і добре піддайте локшину з інгредієнтами у воку, щоб рівномірно покрити їх. Перемішуйте 1 - 1 1/2 хвилини, поки локшина не змінить текстуру і трохи розм’якне.

Додайте кисло-солодку приправну суміш. Добре розмішайте, щоб локшина рівномірно покрилася. Якщо локшина все ще занадто тверда на ваш смак, збризніть 1–2 столові ложки води, щоб допомогти готувати. Смакуйте і відрегулюйте смаки за потребою, додавши більше рибного соусу або соку тамаринда; якщо локшина недостатньо солодка, посипте невеликою кількістю гранульованого цукру.

Коли локшина вариться на ваш смак, киньте в 1/2 1 склянки паростків квасолі. Посипте половиною нарізаного арахісу і поверніть креветки у вок. Перемішайте, і коли овочі будуть частково в’яне, перекладіть на блюдо для подачі або блюдо на індивідуальні тарілки розміру, і прикрасьте паростками квасолі та подрібненим арахісом, клинками лайма, кінзою та зеленою цибулею та квітками чилі.

Подається 2 як обід з однієї страви. Вичавити сік лайма над кожною порцією перед їжею.

Відео Інструкція: Bangkok street Pad Thai (Квітня 2024).