Культура Рому з Барбадосу

• Може 2, 2024

"Приїжджай, ми звільнимо одного", - це часто чута фраза на Барбадосі. Що це означає саме? Це означає: "Вип'ємо". Ще один спосіб, коли Баджан просить друга піти випити, було б: "Ле, ми швидкий дотик". Найкраща частина прийняття пропозиції полягає в тому, що Ром-магазини - це майже кожен наступний блок, тож не потрібно забиратись занадто далеко.

Це повертає спогади про одне з моїх численних відвідувань Барбадосу. Подруга родини Шерон щедро запропонувала відвезти мене на нічну екскурсію по островних клубах. Але спершу ми вирушили по дорозі або дві в пару магазинів рому по дорозі. Після випивання декількох окулярів горі Гей Ром, різаки були представлені, щоб заманювати нас, дітям, сказати, що довше. Потрібно сказати, що це спрацювало. Що таке КУТТИ, які ви запитуєте? Ну це просто інше слово для закусок. У Карибському басейні це вимовляється як "CUTTAS".

Мої улюблені різаки - «Пудинг і соус і смажена літаюча риба». Баджанський пудинг виготовляється з натертої білої солодкої картоплі, духмяного перцю, гвоздики та інших приправлених приправ. Цю суміш витісняють у бігун (оболонку, яку використовують для виготовлення ковбас), і пропарюють у горщику з окропом. Після охолодження його змащують рослинним маслом і подають разом із «Соусом».

Що таке соус? Сови можуть бути виготовлені з багатьох частин свині або корови. На кожному острові Соус може бути представлений по-різному. Наприклад, в Гайані соус виготовляється з корів, вух і ніг корів. Тоді як на Барбадосі свинячу шкіру і стопи використовують після відварювання до повної ніжності. Потім його нарізають шматочками розміру з укусом, потім маринують у суміші дрібно нарізаної петрушки, цибулі, червоного перцю, цибулі, огірка, солі, гострого перцю та соку лайма. Потім пудинг нарізають на два дюймові шматочки і скидають в соску. Це подається в глибоких мисках щедро. Для ще більшого тепла та додаткового аромату обов’язково додайте кашку з соусом з червоного гострого перцю, жменю нарізаної зеленої цибулі (Scallions) та кілька тонко нарізаних огірків.

Кожного разу, коли я отримую тягу до пудингу та соусу, я готую його. Але пізно я здійснив кілька поїздок до Брукліна, штат Нью-Йорк, Flatbush, до місця, яке називається рестораном Кока. Власники такі приємні, і я мушу сказати, що вони були дуже розвеселені, що я взяв таксі з Манхеттена до Брукліна, щоб отримати своє виправлення їх чудової страви. Надзвичайно гостинні меценати баджанів навіть відпустили мене на передню лінію, тому що я чекав дозовану кабіну. Я просто не міг дочекатися повернення додому. Насправді я їв свою грінку всю дорогу назад до Манхеттену. Немає нічого, як їсти Баджан Пуддінг і Соус, в той час як моя кабіна летить з максимальною швидкістю через Бруклінський міст в Манхеттен.

Якщо ви знаєте що-небудь про Барбадос, то ви б знали, що це один з перших островів, який розпочав власну галузь рому. Цукровий очерет був привезений з Бразилії на Барбадос Пітером Блоуером в 1637 році, і спочатку його використовували для виготовлення Рому. Але незабаром після цього країна отримувала великі прибутки від цукру завдяки наполегливій праці рабів. Це дало поштовх торгівлі рабами між голландцями та португальцями, і плантації країни зростали, приводячи їх економіку до великих успіхів. Барбадос здобув престиж серед інших островів.

Сьогодні деякі з Рум, вироблених на Барбадосі, це: гора Гей, Малібу, кокппур, четверенькі спеції, Дорлі, Томмі Багам і абатство св. Миколая. Але якщо ви знаходитесь на Барбадосі і трапляєтеся в одній з тих яскраво пофарбованих кайданів, відомих як "Ром-магазин", будь ласка, звучайте як місцевий, коли ви просите про Ром і Кокс, і називаєте це "Чорним і коксовим". Класно!

Для рецептів у карибському стилі перейдіть за посиланням нижче.

Відео Інструкція: Как делают ром (Може 2024).