Тайські ребра заднього немовляти

• Квітня 26, 2024

Найголовніше, що робиться для ребер дитини назад, - це правильно нарізати м’ясо. Задні ребра дитини, які іноді називають свинячими реберними ребрами або просто задніми ребрами, беруться з верхньої частини реберної клітки між хребтом і запасними ребрами, нижче м’яза поясниці. У них м'ясо між кістками і коротше, але м'якше, ніж у запасних. Стійка коротша на одному кінці, через природне звуження грудної клітки свині. (Див. Примітки нижче для покажчиків)

Будьте впевнені і зніміть срібну мембрану на ребрах, оскільки вона жорстка! Дозвольте своєму м'яснику зробити це за вас!

Маринад
4 великі стебла лимонної трави, тонко нарізані і подрібнені
3 столові ложки часнику, фаршу
4 шалот, подрібнений
4-8 Чілі-драконів-тайців
1/4 свіжого соку лайма
3 столові ложки рибного соусу (Nam Pla)
1 столова ложка кунжутного масла
1-2 столові ложки фінікового цукру
1/2 чайної ложки солі - необов’язково

Помістіть вищевказані інгредієнти в іпотеру і збийте з маточкою до отримання тонкої пасти, або помістіть в кухонний комбайн і обробляйте до отримання гладкої пасти.

5 фунтів. Свині реберні свинячі ребра

Маринад в соусі протягом ночі

Ребра для барбекю повільно зміщуються, на середньому вогні, не дають висохнути або горіти. Перебираємо ребра, потім переходимо на бічну частину решітки і закриваємо верх, щоб ребра не отримували прямого нагрівання і варимо їх повільно.


ДИППІНГ СІС:
2/3 склянки соку лайма
4 столові ложки фінікового цукру
1/4 склянки рибного соусу
6-8 зубчиків часнику
4 тайські чилі

Змішайте вище інгредієнти і використовуйте як соус для спринцювання для ребер.
Змішайте і відрегулюйте смак гарячого-солодко-кислого смаку.

Гарнір
3/4 С свіжого листя тайського базиліка

Примітки щодо вибору ребра:

Задні ребра дитини, які іноді називаються реберними ребрами, вирізаються з підщепи. Вони коротші і менші, ніж у запасних. Вони мають покриття м'яса над кістками, а також між ними. Оскільки вони походять із стегна, вони худіші та м'ясніші, ніж запасні ребра. Вони також значно дорожчі та за скороченням.

Запасні ребра - традиційна плита ребер. Вони виходять з черева свині, за плечем. Вони включають від 11 до 13 довгих кісток. Поверх кісток і між ними є покриття м'яса. Вони є самим недорогим розрізом ребер. Ребра в стилі Сент-Луїс є варіацією повної плити. Вони підстрижені і видалені грубі кістки. Ребра в стилі Канзас-Сіті - ще одна варіація. Вони оброблені ще більше, ніж ребра в стилі Сент-Луїс, і тверду кістку видалено.

Ребра в стилі кантрі насправді зовсім не є ребрами, а вирізаються з кінця леза, прямо за верхньою частиною свинячого плеча. Вони більше схожі на жирні свинячі відбивні, ніж на реберця. Хоча в них більше жиру на фунт, ніж у будь-якого іншого стилю ребер, жир є шарами, а м'ясо між цими шарами м'ясніше і менш мармурове, ніж у більшості інших ребер. Вони найменші з усіх ребер.

Відео Інструкція: Як розпізнати причину болю у животі – лікар-терапевт Тетяна Анікєєва (Квітня 2024).