Рецепт Безан Ладо

• Може 4, 2024

Ладу (або ладду) - дуже смачний і традиційний індійський десерт, популярний у всій країні. В основному вони круглі кульки солодкого смаку, які можна виготовити в самих різних смаках і текстурах. Ладос завжди роблять у свята, фестивалі та особливі випадки - адже насправді не було б великого свята, якби ладос не вистачало! Цей чудовий десерт насправді досить складно описати, оскільки в американському / європейському десертному репертуарі немає нічого подібного. Я думаю, що найближчим прикладом може бути "не шоколадний трюфель", якщо це має сенс. Вам просто доведеться довіряти мені, але я впевнений, що вашій родині та друзям сподобається!

Мій улюблений у всі часи сорт ладо - Безан Ладо. Безан (він же бенгальське грамове борошно або нутне борошно) дуже часто використовується в індійській кухні і в цьому випадку - в застосуванні солодкого десерту. Безан легко доступний на будь-якому великому індійському ринку або в азіатському продуктовому магазині. Я також бачив це у великих продовольчих магазинах та на багатьох спеціалізованих ринках, а також у великих столичних містах.

Топлене масло - це в основному чисте масло без води або молока. Топлене масло можна легко зробити в домашніх умовах або знайти його в будь-якому індійському продуктовому магазині. У маратхі слово для гхі - «туп» (топо).


BESAN LADOO (солодкі кульки з нуту)

Інгредієнти:

2 склянки бесану (нут з борошна або бенгальського борошна), просіяний
1 склянка топленого масла (очищене масло)
1 склянка цукрової пудри або супертонкого цукру
½ ч. Ложки меленого кардамону
¼ склянка золотистих родзинок, обсмажених у маленькому топленому жирі
¼ склянки невеликих шматочків подрібненого підсмаженого мигдалю, пасерованих в невеликому топленому жирі

МЕТОД:

У сковороді середнього розміру з важким товстим дном на середньому вогні розтопіть топлене масло. Тепер повільно додайте безан і дайте йому варитися, поки він не набуде темнішого золотисто-коричневого кольору і не стане дуже ароматним. Це може зайняти до 12-15 хвилин, у біса не повинно бути сирого смаку чи запаху. Тепер повністю вимкніть вогонь і розмішайте цукор. Продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розплавиться і не розчиниться, після чого додайте мелений порошок кардамону. Нарешті, розмішайте родзинки та горіхи. Дайте трохи охолонути.

Коли суміш з бесаном можна обробляти, сформуйте невеликі круглі кульки (розмір пінг-понгу). Злегка змащуючи руки дійсно допомагає в цьому процесі.


ВАРІАЦІЇ:

Замість подрібнених обсмажених шматочків мигдалю можна використовувати подрібнені підсмажені фісташки або нарізані смажені шматочки кешью.

Не соромтесь додати 2 столові ложки рава / содзі (крем з пшениці, тонкий сорт) для текстури. Просто додайте його разом з бесаном під час смаження.

Відео Інструкція: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Може 2024).