Як зробити китайські торти з червоного квасолі з лука

• Квітня 28, 2024

Китайські торти з червоного бобового місяця зазвичай подаються під час фестивалю середини осені, також відомого як фестиваль тортів з місячних. Ці торти мають приємну м’яку коричневу шкіру і можуть бути наповнені різноманітними начинками. Цей рецепт наповнює їх смачною солодкою пастою з червоних бобів. Ця паста виготовляється з квасолі adzuki і її можна придбати в консервах у більшості китайських продуктових магазинів, або виготовити вручну. Натисніть тут
щоб дізнатися, як зробити пасту з червоних бобів з нуля.

Майте на увазі, що ці коржі потрібно робити приблизно на три дні раніше. Тісто повинно сидіти протягом ночі, а готові коржі повинні сидіти близько 2 з половиною днів, щоб їх золотисто-коричнева шкірка встигла розм’якшити.

½ склянки золотистого сиропу Лайла
1/3 склянки арахісової олії
1 ч.л. луги води (розчин бікарбонату калію та розчин бікарбонату натрію - знайдений у більшості китайських продуктових магазинів)
1 ¾ склянки борошна універсального призначення + трохи більше для пилу
3 склянки пасти червоної квасолі
1 маленьке яйце

1. У великій мисці змішайте разом золотий сироп, арахісову олію і воду лугу. Збийте, поки це не з’єднається, приблизно 3 хвилини.


2. Потім потроху додайте в борошно потроху, постійно помішуючи віночком.


3. Як тільки ця суміш стане занадто густою для збивання, вийміть її і складіть в борошно, що залишилося, великою ложкою. Потім, використовуючи руку, розминайте її протягом 30 секунд.


4. Потім накрийте кришкою і дайте настоятися при кімнатній температурі не менше 4 годин. Я зазвичай даю цьому посидіти протягом ночі.


5. Поки тісто сидить, з’ясуйте, скільки тіста та начинки потрібно для вашої конкретної форми для торта з місяця. Тепер це потрібно зробити у вазі (грам) замість вимірювання обсягу (чашки), оскільки все має бути рівним, щоб тістечка вийшли рівними. Отже, співвідношення, яке я використовую, становить 3 до 1, а значить, кожен пиріг буде складатися з 3 частин начинки та 1 частини шкірного тіста. Це визначає, наскільки тонка буде шкіра на кожному торті. Шкірка у цих коржів досить тонка, але якщо ви хочете її трохи товщі, ви можете використовувати більш високе співвідношення тіста до начинки. Тепер форма для торта для місячних, яку я використовую, вміщує 60 грам, так що кожен торт матиме 45 грам начинки і 15 грамів тіста (використовуючи співвідношення 3 до 1). Отже, якщо ваша форма має вміст сказати 75 грам, ви б використали 56,25 грам начинки і 18,75 грама шкірного тіста.


6. Після того як ви з'ясуєте цифри для вашої конкретної форми для торта з місяця, тоді просто відважте тісто і сформуйте його в кульки. Тож для моєї форми я зважив 15 грамових куль і потім відклав їх на тарілку.


7. Далі відважте начинку і сформуйте їх у кульки. Тут я зважив 45-грамову кульку з начинкою. Переконайтеся, що начинка є холодною (охолодженою), перш ніж зважувати її, оскільки це спрощує її формування в кульки. Крім того, якщо ви використовуєте консервовану начинку, текстура може бути трохи м'якшою в залежності від марки, тому формувати кульки може бути складніше.


8. Далі покладіть начинку всередину кульки з тіста. Перед початком роботи переконайтесь, що вони обоє кімнатної температури. Потім притисніть кулю тіста плоскою і трохи розтягніть її приблизно до 2 дюймів в діаметрі. Це тісто еластичне майже як тісто для піци. Потім помістіть кульку з начинкою з червоної квасолі в центр і просто акуратно натисніть на начинку, розтягуючи тісто вгору і навколо нього. Майте на увазі, що шкіра повинна бути рівна навколо наповнення. Потім щіпку закрити і згорнути в кульку. Покладіть це на тарілку і продовжуйте робити це для тіста, що залишилося і начинки.


9. Далі злегка змастіть форму для випічки.


10. Потім злегка розмочіть кульки, щоб у них було лише легке запилення борошна.


11. Потім візьміть один і помістіть його у форму шва вгору і міцно натисніть.


12. Після її натискання просто зніміть форму злегка з кожної сторони. Торт повинен відтягуватися з протилежного боку, коли він постукується. Після того, як всі сторони витягнулися з форми, відбийте форму догори дном, і пиріг повинен вискочити. Потім викладіть його на підготовлений лист для випічки і продовжуйте формувати залишилися коржі.


13. Далі розігрійте духовку до 325 F і змийте яйця. Збийте одне маленьке яйце з двома чайними ложками води і відкладіть це.


14. Коли духовка нагріється, поставте коржі на верхню стійку і запікайте їх протягом 5 хвилин.


15. Через 5 хвилин вийміть їх і злегка почистіть їх з миттям яєць. Робіть це дуже акуратно, щоб дизайн залишався в такт. Потім поставте їх назад в духовку на 10 хвилин.


16. Через 10 хвилин злегка збийте їх разом з миттям яєць і готуйте ще 5 хвилин.


17. Через 5 хвилин вийміть їх з духовки і поставте на тарілку для охолодження.


18. Після охолодження накрийте їх поліетиленовою упаковкою і дайте їм сидіти при кімнатній температурі 2 і ½ дні. Потім вони готові до їжі. Це робить близько 15 місячних тортів, залежно від розміру вашої форми, насолоджуйтесь!

Щоб побачити відео про те, як зробити ці китайські місячні пироги, натисніть тут.

Відео Інструкція: Тушеная капуста. Очень вкусно! Быстро и просто. Мамины рецепты (Квітня 2024).