Рецепти індійського чатні

• Може 10, 2024

Чатники - це смачна індійська приправа. Слово "чатні" - це фактично британський термін, що походить від хінді слова "чатні", що означає "розчавити". Вони дуже популярні по всій Індії і їх зробити досить просто.

Чатники мають широкий спектр сміливих і захоплюючих смаків, починаючи від гострого до солодкого, пікантного, пікантного і навіть кислуватого. Вони також відрізняються за фактурою залежно від використовуваних інгредієнтів та їх приготування. Існує два основні типи жолобів: свіжі та консервовані, і вони можуть бути або вологими, або сухими за своєю природою. Незважаючи на те, свіжі домашні чани завжди додадуть екзотичному індійському нотку будь-якій їжі.


CILANTRO CHUTNEY

Врожайність 1 склянка

Інгредієнти:

2 склянки свіжоупакованого листя кінзи
2-3 маленьких тайських зелених чилі, грубо нарізані
2 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і грубо нарізаного
сік ½ липи
вода (за потреби)
сіль за смаком

МЕТОД:

У блендері збийте всі інгредієнти до однорідності. Можливо, вам доведеться додати трохи води, щоб допомогти процесу змішування. Охолодити і використовувати негайно. Чайник протримається в холодильнику 3-4 дні.

ВАРІАЦІЇ:

Можна замінити листя м’яти на листя кінзи або використовувати комбінацію м'яти і кінзи. Для трохи терпкого смаку додайте кілька шматочків зеленого яблука для освіжаючого кручення.

*******************************************************************************

ЧАШКА ПІНАПАЛЬНА

Врожайність 1 склянка

Інгредієнти:

2 склянки свіжого ананаса (розміром близько 1 ”)
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
2-3 ст.л цукру (можна використовувати Спленду для готування)
1 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
½ ч. Ложки насіння кмину
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
1 лавровий лист
2-4 маленьких сушених червоних чилі
сіль за смаком

МЕТОД:

У невелику каструлю на середньому повільному вогні додайте шматочки ананаса. Потім додайте лавровий лист, імбир і цукор. Кількість цукру може змінюватись в залежності від природної солодкості ананаса, тому додайте його відповідно до власного смаку. Дайте варитися 8-10 хвилин, поки ананас трохи не розвалився і не стане м’яким.

У невелику сковороду на середній високій, додайте олію. Коли закипить, повільно додайте насіння чорної гірчиці. Як тільки вони перестануть бризкати, додайте насіння кмину і висушені червоні чилі. Пасеруйте, поки спеції не почнуть сипати і через кілька секунд безпосередньо перелийте ананас. Подавайте з улюбленою стравою. Зберігати в холодильнику та їсти протягом 1 тижня.

ВАРІАЦІЇ:

Цей самий основний процес можна використати для приготування смачного манго, папайї, персика, груші, фінікової, інжирної, абрикосової або зеленої яблучної чатні. Також спробуйте додати трохи родзинок під час процесу готування для іншого шару аромату.

*******************************************************************************

Арахіс Чатні (сокі чи сухий сорт)

Врожайність 1 склянка

Інгредієнти:

1 склянка несолоного смаженого арахісу
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Л. Червоного порошку чилі
сіль за смаком

МЕТОД:

У подрібнювачі спецій подрібніть всі інгредієнти в дрібний порошок. Зберігати в холодильнику і використовувати протягом 1 тижня.

ВАРІАЦІЯ:

Спробуйте використовувати замість цього смажені кешью для іншого смаку.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Соус чатні за рецептом Дарії Дорошкевич (Може 2024).