Рецепт Махчі Амрітсарі

• Може 2, 2024

Цей дивовижно смачний і простий рецепт пенджабі походить від індіанської спільноти сикхів. Амрітсар (розташований на півночі Індії) - святе місто сикхів, яке прославилося своїм Золотим храмом.

Махчі Амрітсарі - це смажена риба, вкрита пікантним тістом. Це робить чудовою закуску, гарнір або закуску.


МАЧЧІ АМРІЦАРІ

Подається 4-6

Інгредієнти:

Філе білої риби на 2 фунти (тилапія, тріска, хустка ...), нарізане на 2 дюйми
1 ч. Ложка часнику, дрібно фаршеного
½ ч. Ложки імбиру, очищеного від шкірки і дрібно фаршеного
1 ч. Ложка куркуми
½ ч. Ложки масала
½ ч. Л. Червоного порошку чилі
½ ч. Л. Меленого коріандру
½ ч. Л. Аджеїну (насіння карамуму), акуратно подрібненого
1 ч. Ложка меленого кмину
1 ч. Ложка солі (за смаком)
4-6 ст.л. борошна цільового призначення (для днопоглиблення)
Масло для смаження (рослинне або арахісове)

БАТЕР
1 склянка безану (бенгальський грам або нут з борошна)
1 ч. Ложка солі (за смаком)
1 ч. Л. Гарам масала
1 ч. Л. Червоного порошку чилі
сік ½ лимона
води за потребою
1 ст. Ложка олії

Лимонні клиночки і свіжо нарізані кінзи листя для гарніру.

МЕТОД:

У велику миску для змішування додайте шматочки риби разом з імбиром, часником, сіллю, куркумою, гарамом масала, червоним порошком чилі, айваном, кмином і меленою коріандром. Акуратно перемішайте, щоб риба рівномірно покрилася, накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник не менше 30 хвилин або до необхідності.

У глибокій чавунній сковороді або воку нагрівайте олію на середньому високому вогні.

Щоб зробити тісто:

У великій мисці для змішування з'єднайте безан зі спеціями (сіль, гарам масала, червоний порошок чилі) та лимонним соком. Додайте воду повільно і перемішайте, щоб утворилося досить гладке, але густе тісто. Додайте до клярі 1 ст.л.ГОРОЧОГО масла і змішайте його. Це ключ до хрусткої і хрусткої риби.

Злегка подрібніть рибу в борошно для цілісного призначення, запилюючи зайве. Потім занурте шматочки риби в кляр. Вийміть зайву кляр і дуже обережно опустіть рибу в гарячу олію. Будьте уважні, щоб не переповнити каструлю. Смажимо на середньому низькому рівні, перевернувши рибу один раз. Риба повинна бути золотистою з усіх боків і хрусткою. Вийміть і добре злийте. Подавайте з улюбленою чатні або соусом.

Відео Інструкція: Закарпаття рецепт бадьорості... СПА & Релакс, огляд туру компанії Аккорд-тур (Може 2024).