Салат з тайської качки

• Квітня 26, 2024

Ми любимо салати на вечерю в спекотні літні дні. Я зазвичай додаю трохи білка, такого як риба на грилі або м'ясо птиці, до суміші цікавої і барвистої зелені. Останні кілька днів у нас була рання теплова хвиля, яка становила близько 100 градусів.

Цей вид раннього тепла вимагає чогось легкого на вечерю, але не легкого на смак. Я придумав цей салат з тайської качки після того, як виявив копчену грудку з качки, яку я придбав на кілька днів раніше у Costco, і це полегшило цей салат з тайської качки.

У мене в саду завжди є зелена цибуля, помідори, лимонна трава і м'ята, листя дерев кафірного дерева на деревах і свіжа зелень салату.

Салат з тайської качки (Yam Phet)

Зірвіть кілька листя салату (4 руки повністю або близько того) - Я використовував червоний і зелений салат, розмістіть на 2 великих тарілках. Дитяча зелень спрацювала б добре, або роман і радиккіо змішати. Особливо мені подобається використовувати гірку зелень як акцент або руколою або радиккіо. Цей гіркий штрих характерний для кухні Іссан.

Нарізати помідор на клини, зарезервувати
Жульєнна, якийсь японський огірок, резерв
Грудка качка з тонкою шкірою без копчення, резерв

Замочіть локшину з бобових ниток ** в гарячій воді, процідіть

Заправка для локшини

Помістіть їх у ступку, розмажте з маточкою, додайте трохи рибного соусу, щоб він став пастою

1 стебло лимонної трави нарізати тонко
1 зубчик часнику нарізаний
2 свіжих листя липи каффіру, заквашені
2+ чілів фарш *
1 столова ложка сирого або сухого смаженого кешью

Додайте в кінці і трохи перетерти
10-12 листочків м’яти, пожовклі

Потім додайте 1 скибочку зеленої цибулі і перемішайте заправку.

Потім покладіть в маленьку миску, додайте
1 столова ложка кунжутного масла,
2 столові ложки рисового оцту або соку лайма
1-2 столові ложки рибного соусу

Змішайте, відрегулюйте рибний соус, олію і оцет за смаком.

Киньте цю заправку з висушеною локшиною.

Подайте локшину над листям салату.

Впорядкуйте в розмовному вигляді качинові скибочки, після чого помістіть клинки помідорів і огірки між скибочками качки.

Віола

Салат з тайської качки чудово підходить для їжі з гарячим днем.

Обслуговує 2

Примітки * Я використовував жовті нарізані чилі в банку. Вони чудово тримаються під рукою. Вони бувають червоного, зеленого та жовтого, що є найгарячішим. Я використовував 2 чайні ложки, купуючи їх, але ми любимо гаряче.

** Целофанова локшина (також відома як китайська вермішель, бобові нитки, локшина з бобових ниток або скляна локшина) - це різновид прозорої азіатської локшини, виготовленої на зразок крохмалю з квасолі та води.

Це приємно створювати нові рецепти!

Відео Інструкція: Салат з овочами гриль і телятина у тайському стилі - рецепт від Євгена Клопотенка (Квітня 2024).