Рецепт томату Дал

• Квітня 27, 2024

Toor dal (також відомий як роздрібнений голуб горох) є важливим продуктом харчування в індійському раціоні. Toor dal є здоровим, поживним та чудовим джерелом білка. Цей дал також готується швидко, особливо при використанні скороварки, але так само легко можна приготувати на плиті.

Плита під тиском абсолютно незамінна на індійській кухні. Він готує дал, боби, сочевицю, овочі, рис, курку та баранину за лічені хвилини (на відміну від годин). В результаті виходить повністю готовий і ніжний кінцевий продукт, який готується швидким і здоровим методом. Плити під тиском спочатку можуть трохи залякати, але настійно рекомендую використовувати його особливо для індійських страв. Плити під тиском полегшать ваше життя та стануть чудовою економією часу. Новіші сучасні скороварки є недорогими та безпечнішими у використанні. Вони також легко доступні в більшості магазинів побутової та кухонної техніки.

Мій Томат Дал ідеально підходить будь-який день тижня - ця проста страва здорова, смачна та проста у приготуванні. Я зробив це за допомогою toor dal, але не соромтесь замість цього використовувати chana dal (розрізний грам dal), moong dal (жовта шкірка / спліт сорт) або комбінацію сортів dal.


TOMATO DAL

Інгредієнти:

2 склянки тору дал, промити і процідити
1 середня цибуля, тонко нарізана
1 великий помідор, дрібно нарізаний
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
3-4 невеликих зелених тайських чілі, розрізаних навпіл уздовж (або можна використовувати сушені червоні чилі), за смаком
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
½ ч. Ложки насіння кмину
щіпка асафетиди (гінга)
6-8 свіжих листя каррі
сіль і перець за смаком
сік ½ свіжого лимона або лайма
3 столові ложки топленого масла або масла (або можна використовувати рослинне або реп’яхове масло)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику каструлю з супом на сильному вогні додайте 4 склянки води разом з тором дал. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до кипіння і дайте варити до тих пір, поки даль не стане ніжною, але не кашкоподібною (приблизно 15-20 хвилин). Як варіант, ви можете приготувати дал в скороварці, якщо хочете.

У велику каструлю на середньому сильному вогні додайте 2 ст.л. Тепер додайте цибулю і пасеруйте до тих пір, поки не розм’якшиться і трохи не підрум’яниться. Далі додайте імбир і часник. Пасеруйте ще кілька хвилин, а потім додайте помідори. Обсмажуйте, поки помідори не пом'якшать, а потім додайте куркуму, сіль і перець. Добре перемішайте, щоб з'єднати всі інгредієнти. Приблизно ще хвилину або близько того обережно додайте приготовлену тору дал разом з будь-якою рідиною для приготування. При необхідності додайте трохи більше води, як потрібно. Тепер додайте лимонний сік і тушкуйте на слабкому вогні близько 4-5 хвилин, поки всі інгредієнти не зійдуться добре.

В іншу каструлю на середньому сильному вогні додайте залишилося топлене масло. Коли буде гаряче, дуже обережно додайте насіння гірчиці. Коли бризка вщухне, швидко додайте насіння кмину. Зменшіть тепло до середнього і додайте асафетиду, зелений або сушений червоний перець чилі та листя каррі. Тепер обережно вилийте всю цю гарячу масляну суміш через дал. Гарніруйте свіжої нарізаною кінзою і подайте з теплими шапатісами і ароматним рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Цей рецепт можна зробити, використовуючи будь-який дал, такий як масур дал, чана дал або ваш улюблений тип дал. Але пам’ятайте, що час приготування варіюватиметься залежно від типу використовуваної дали. Також сміливо додайте улюблені овочі (наприклад, шпинат, морква, кабачки ...).

Спробуйте зробити цей дал з різними помідорами-реліквіями, зеленими помідорами, помідорами черрі / виноградом або навіть томатилом. Якщо ви використовуєте tomatillos, вони досить терпкі, тому просто опустіть сік лимона / лайма.

Іноді мені подобається прикрасити блюдо трохи підсмаженими шматочками кешью для додаткового аромату та текстури. Для трохи зайвої декаденції перед тим, як додавати в блюдо, обсмажте шматочки кешью в трохи топленого масла або масла.

Ви можете також подати це як суп-курс з трохи підсмажених грінок.

Відео Інструкція: Индийский дал. Рецепт от Всегда Вкусно! (Квітня 2024).