Рецепт коротких ребер з яловичої тушкованої яловичини

• Квітня 28, 2024

Якщо ви запитаєте мою думку, що-небудь тушковане у вині - це чудова річ, як і все краще з беконом! Тушкування у вині надає насичений аромат, особливо до червоного м'яса.

Якщо ви не купуєте алкоголь, ви можете просто подрібнити короткі ребра в хорошому складі разом з невеликим підсилювачем підтяжки. Ви не отримаєте цього витонченого смаку вина, але вони будуть настільки ж смачними. Вибираючи червоне вино для цієї страви, я б запропонував глибоке повноцінне вино, таке як бордо або мерло.

Оскільки короткі ребра добре - короткі - м’яса на них не так багато, тому я зазвичай купую приблизно 3-4 ребра на людину, залежно від розміру ребер та особи.

Інгредієнти

3 - 4 яловичих короткі ребра на людину, підстрижені
1 ст. паприка
1 ч. Л. кожен кошерний сіль і перець
Оливкова олія
2 ребра селери, великі кістки
2 моркви, великі кубики
3 маленькі жовті цибулини, великі кубики
1 х 14 унцій. банки подрібнених помідорів + сік
2 лаврових листя
2 ст. сушеної петрушки
1 ст. сушеного розмарину
1 ч. Л. кожен сіль і перець
2 склянки червоного вина (я використовував мерло)
4 зубчики часнику, очищені від шкірки
4 с хороший запас яловичини
3/4 склянки томатної пасти

Метод

Розігрійте духовку до 325 градусів.

1. З’єднайте паприку, сіль, перець, оливкову олію і натріть цією сумішшю всі короткі ребра. Відкладіть їх на прилавок, поки ви готуєте решту рецепту. Помістіть селеру, цибулю, моркву, помідори у велику форму для запікання або голландську духовку і посипте трохи кошерної солі та чорного перцю.

2. Додайте приблизно 1 ст. оливкової, арахісової або виноградної олії на гарячій сковороді і обшукайте ребра з усіх боків, поки добре не підрум’яниться. Відкласти. Зменшіть нагрівання до середнього рівня і додайте в сковороду вино, зубчики часнику та лавровий лист, зішкрібавши все коричневі шматочки знизу. Варіть вино приблизно 3 хвилини. Додайте томатну пасту, запас, петрушку та розмарин, готуючи ще 5 хвилин.

3. Розкладіть реберця над овочами та залийте винним соусом поверх ребер. Щільно накрийте фольгою та / або кришкою, щоб не витекла пара. Випікайте приблизно півтори години або до тих пір, поки ребра не розпадуться. Видаліть реберця і покуштувати соус, коригуючи приправу сіллю і перцем, якщо потрібно.

Ви також можете запекти ці короткі ребра яловичини на плиті або протягом 8 годин у повільній плиті.

Відео Інструкція: Стейк зі свинини. Рецепт . Як приготувати стейк вдома. (Квітня 2024).